Construção de um protótipo desidratador solar caseiro de baixo custo para secagem de frutas

Abstract

Um dos maiores obstáculos da produção de alimentos no Brasil é o desperdício. Para combatê-lo, algumas soluções são de grande valia, como o uso de tecnologias sociais que utilizam fontes renováveis de energia para a conservação de alimentos. Este trabalho tem como objetivo principal construir e avaliar um desidratador solar para secagem de frutas, a fim de contribuir para a redução de perdas e oferecer a possibilidade de agregação de valor a produção dos agricultores. O desidratador foi construído com materiais de reaproveitamento disponíveis em uma propriedade rural nos arredores de Sobradinho, Distrito Federal - DF, como madeira, vidro e metal, para formar uma câmara de desidratação solar. O trabalho apresenta uma estimativa do custo da confecção do protótipo. O processo de desidratação de bananas, laranjas e limões, oriundos de um sistema orgânico de produção tomou em torno de 78 horas. O peso das frutas antes e depois da secagem foi avaliado para monitorar o processo. Os parâmetros da secagem de frutas comprovam a eficiência do desidratador solar caseiro, uma tecnologia social e sustentável.