Desenvolvimento de boas práticas na produção de geleia de pequi: um relato de experiência
Data da publicação
Data da defesa
Permissão de acesso
Orientador(a)
Lattes do Orientador
Diretor
Roteirista
Produtor executivo
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Título do periódico
Volume do periódico
Número da edição do periódico
Página inicial
Página final
Título do Evento
Número da edição do Evento
Nome da instituição
Editora
Local de edição
Campus
Departamento
DOI
ISBN
ISSN
ISMN
Outros identificadores
Resumo
Este relato de experiência aborda o desenvolvimento de boas práticas estabelecidas pela Portaria do Ministério da Saúde n° 1.428, de 26 de novembro de 1993, na produção de geleia de pequi. A pesquisa realizou uma revisão da literatura sobre boas práticas na produção de geleias, destacando os aspectos relacionados à seleção e manipulação do pequi, higiene e sanitização, processamento térmico, formulação da geleia e embalagem adequada. A produção da geleia seguiu as boas práticas estabelecidas, registrando todas as etapas, medidas de controle de qualidade e condições de processamento. Os resultados demonstraram a aplicabilidade das boas práticas na produção de geleia de pequi, contribuindo para a obtenção de um produto de qualidade e seguro. Essa pesquisa ressalta a importância de boas práticas na produção de geleias.