Embalagem biodegradável e ativa com função antimicrobiana para aplicação no pós-colheita de banana

Abstract

As embalagens exercem papel importante na conservação de alimentos. No entanto, para estender a vida de prateleira dos produtos alimentícios e atender à demanda dos consumidores por produtos seguros, saudáveis e com menos conservantes são necessárias novas tecnologias na área. Desta forma, este trabalho teve como objetivo desenvolver e caracterizar uma embalagem biodegradável e ativa com função antimicrobiana devido à incorporação de óleo essencial extraído do cravo-da-índia, com aplicação no pós-colheita de bananas. O biofilme foi desenvolvido por dissolução em água destilada da fécula de mandioca 4% do agente plastificante glicerol (10% de plastificante/100g de amido) com a incorporação de 0,8 ml do óleo essencial cravo-da-índia. A atividade antimicrobiana do óleo essencial e da solução foi avaliada contra o fungo filamentoso Colletotrichum sp., através da técnica de difusão em disco. O biofilme foi aplicado em quatro variedades de bananas. As variedades foram analisadas quanto as características físico-químicas. Pelos resultados observou-se a formação de um filme contínuo, sem fraturas, transparente e incolor. Com relação a função antimicrobiana tanto os resultados para o óleo quanto para o biofilme produzido observou-se a formação de halo de inibição. Os resultados da aplicação no pós colheita de bananas indicaram melhoria nas características como aparência e brilho e nas análises físico-químicas não houve diferença significativa entre os frutos com revestimento e os frutos controle com relação ao teor de sólidos solúveis totais, acidez titulável e perda de massa. Com relação à maturação e vida útil, os frutos revestidos tiveram um aumento de três a quatro dias de vida útil, quando comparados com os frutos controle. Assim, a embalagem produzida apresenta-se como alternativa eficiente e viável para produtores e consumidores.