Tecnologias blockchain e NFTs como ferramentas de salvaguarda e valorização do conhecimento e de ativos gastronômicos

Abstract

Este artigo científico examina, por meio de referência bibliográfica, a possibilidade de utilização dos NFTs (tokens não fungíveis) em blockchain para registrar saberes, práticas e expressões gastronômicas, incluindo receitas, processos culinários, produtos alimentares, registros enológicos, modos de preparo, documentação etnográfica e demais manifestações do patrimônio alimentar, além de outros conhecimentos e dados passíveis de digitalização no campo da gastronomia, garantindo preservação contínua por meio de uma infraestrutura tecnológica segura e acessível. Pautado em uma abordagem teórica bibliográfica, analisam-se os white paper’s de Satoshi Nakamoto (Bitcoin), Vitalik Buterin e colaboradores (Ethereum) e Anatoly Yakovenko e equipe (Solana), bem como outras referências técnicas sobre padrões NFT e infraestrutura blockchain, além de estudos de caso em plataformas como OpenSea e Objkt.com (plataformas digitais usadas para comércio e registro destes ativos), para exemplificar a existência de alternativas para registro destes ativos. Discute-se como NFTs podem funcionar como certificados digitais de autenticidade e autoria, permitindo rastreabilidade, negociação direta e preservação cultural, bem como dos saberes e ativos digitais gastronômicos. O trabalho pretende iniciar uma arcabouço conceitual para futuros desenvolvimentos tecnológicos no setor gastronômico, pensando primeiramente na crescente da tecnologia e o contexto em que se está inserido.