Mapeamento das cafeterias de cafés especiais na Região Administrativa do Plano Piloto em Brasília - DF

Abstract

O trabalho analisa o crescimento e a consolidação das cafeterias de cafés especiais no mundo com foco no Plano Piloto de Brasília, a partir das transformações no consumo impulsionadas pela terceira onda do café. Por meio de um mapeamento e da classificação dos estabelecimentos em tradicionais, gourmet e especiais, a pesquisa identifica as características que definem uma cafeteria de cafés especiais, como uso de grãos de alta qualidade, presença de baristas e métodos de preparo diferenciados. Como resultado, foram identificados 117 estabelecimentos na região, dos quais 40 atenderam simultaneamente aos três critérios adotados, com concentração nas asas Norte e Sul. Além disso, discute o papel dessas cafeterias como espaços de experiência, sociabilidade e valorização cultural, evidenciando sua importância no contexto urbano, econômico e gastronômico local.