Práticas pedagógicas em aulas de gastronomia na educação de jovens e adultos: articulação entre teoria e prática na construção da aprendizagem significativa

Abstract

Este trabalho possui autorização de publicação apenas do resumo. Este estudo investiga o ensino técnico em gastronomia integrado ao ensino médio na Educação de Jovens e Adultos (EJA), considerando a articulação entre teoria e prática como elemento central para a construção de aprendizagens significativas. O objetivo geral foi analisar como as práticas pedagógicas desenvolvidas em aulas práticas contribuem para esse processo, a partir das percepções dos estudantes. A pesquisa possui abordagem qualitativa, de caráter descritivo, com dados coletados por meio de questionário estruturado, composto por perguntas abertas e aplicado a estudantes de um curso técnico integrado em Gastronomia. As respostas foram analisadas por meio da análise de conteúdo temática, permitindo a construção de categorias interpretativas. Os resultados indicam que as aulas práticas são fundamentais para dar sentido aos conteúdos teóricos, favorecendo a compreensão, a aplicação e a retenção do conhecimento. Evidenciou-se também a articulação com outras áreas do saber, a relação direta com a vida cotidiana e o trabalho, além do desenvolvimento de habilidades técnicas, sociais e de autonomia. Por outro lado, destaca-se como principal limitação a baixa frequência das aulas práticas, com demanda por ampliação dessas experiências formativas. Conclui-se que a integração entre teoria e prática potencializa a aprendizagem e contribui para uma formação mais significativa, reforçando a importância de práticas pedagógicas que valorizem a experiência dos estudantes e ampliem os espaços de experimentação no ensino da Gastronomia.