Elaboração de um sache de chá a partir das folhas e frutos da cagaita (Eugenia dysenterica, DC)

Abstract

A Eugenia dysenterica DC. (Myrtaceae), popularmente conhecida como "cagaita" ou "cagaiteria", é uma árvore frutífera nativa dos cerrados e mesmo oferecendo nutrientes e características sensoriais atrativas, como cor sabor e aroma, ainda não são exploradas comercialmente em grandes escalas. Esse fruto do Cerrado é rico em antioxidantes e vitamina C e ainda um efeito laxativo quando consumidos em grande quantidade principalmente se estiverem quentes, já suas folhas têm o efeito oposto quando preparadas em infusão. Considerando estes aspectos o trabalho tem como objetivo principal desenvolver o sache de chá com as folhas e outro com os frutos desidratados da cagaita com propriedades funcionais. Desta forma foi realizado o estudo da curva de secagem dos produtos pelo método de desidratação e determinação de umidade e foi elaborado um fluxograma de produção do chá das folhas e dos frutos. Os resultados indicaram que o tempo de secagem das folhas é de 4 horas e para o fruto de 10 horas. A cagaita possui uma composição bromatológica e de compostos fenólicos que torna viável a sua exploração na forma de chá, no entanto a planta não consta na lista de espécies aprovadas para produção e comercialização conforme Resolução RDC Anvisa nº 267, de 22 de setembro de 2005. No entanto, conclui-se pelo estudo que é fundamental a realização de pesquisas com a cagaita no sentido de difundir os benefícios deste vegetal, inclusive para inclusão de novos produtos na resolução específica de chás e outras bebidas. E foi possível desenvolver o sache de chá da cagaita com as folhas e frutos e o produto elaborado apresenta enorme potencial econômico, devido a suas características de produção e de exploração sustentável.