Silva, Marilene TeodoroOliveira, Iêda Moreira da Costa2025-12-102025-12-10OLIVEIRA, Iêda Moreira da Costa. Entre panelas e concretos: a gastronomia que nasceu com a construção de Brasília no Núcleo Bandeirante. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Campus Riacho Fundo, Instituto Federal de Brasília, Brasília, 2025.https://repositorio.ifb.edu.br/handle/1/2087A gastronomia que surgiu devido à construção de Brasília é um reflexo da rica e variada gastronomia brasileira. Essa afirmação vem do fato de que para concretizar o projeto de mudança da capital federal para o planalto central, houve a demanda por muitos operários, sendo necessário um chamamento de pessoas de todas as regiões do Brasil. Os destemidos brasileiros que aceitaram essa empreitada trouxeram consigo o anseio de uma vida melhor e toda a diversidade histórica, cultural e gastronômica existente em suas regiões, sendo aqui assentadas em um único local, num curto espaço de tempo. A gastronomia que nasceu da junção dessas diferentes pessoas não só alimentava, mas também, com suas peculiaridades, amenizava a saudade de lugares e pessoas que se encontravam distantes. Então, é necessário, devido a tanto enfoque às descobertas e a valorização do novo, agregar valor ao antigo, registrando a história dessa gastronomia. O artigo em apreço tem o objetivo fortalecer e preservar a gastronomia que surgiu junto com a construção de Brasília, e desse modo ajudar a preservá-la para as futuras gerações. O recorte histórico se deu no Mercado do Núcleo Bandeirante, o ponto comercial mais antigo do Distrito Federal, situado na pioneira Cidade Livre, nomeada tempos depois como Núcleo Bandeirante. Por fim, essa pesquisa se deu de forma qualitativa, obtendo dados através de entrevistas e observação.Português (Brasil)Gastronomia - Brasília (DF) - HistóriaCulinária - Brasília (DF) - HistóriaPatrimônio cultural - Brasília (DF)bachelor thesisCIENCIAS HUMANAS::HISTORIA::HISTORIA DO BRASIL::HISTORIA REGIONAL DO BRASIL