Santos, Juliana Viegas Pinto Vaz dosLins, Guilherme Atila Souza2026-10-292026-10-29LINS, Guilherme Atila Souza. Importância das aulas práticas nos cursos técnicos de gastronomia para a formação integral dos alunos: desenvolvimento de competências críticas por éticas e técnicas. 2026. TCC (Especialização) - Curso de Docência para a Educação Profissional e Tecnológica, Instituto Federal de Brasília (IFB) campus Planaltina, Planaltina, 2026.https://repositorio.ifb.edu.br/handle/1/2819Essa pesquisa visa analisar a importância do Projeto Pedagógico de Curso (PPC) na Educação Profissional e Tecnológica (EPT) da Escola de Sabores Oscar do DF, com foco na formação integral e na articulação entre teoria e prática no curso Técnico em Gastronomia. Parte-se da problemática da dificuldade dos estudantes em aplicar conhecimentos teóricos em contextos práticos, evidenciando limitações de práticas pedagógicas tradicionais. Parte-se do pressuposto em compreender como o PPC contribui para essa articulação e para a permanência dos educandos. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, de natureza aplicada, realizada por meio de análise documental do PPC e configurada como estudo de caso. O PPC indica fragilidades na sua infraestrutura, na organização curricular e na predominância de metodologias tradicionais, além da ausência de estratégias eficazes de enfrentamento da evasão escolar. As metodologias ativas favorecem a aprendizagem significativa ao promover o protagonismo discente, especialmente nas aulas práticas de gastronomia. É necessária a reformulação do PPC com integração entre teoria e prática desde o início do curso, adoção de metodologias ativas e implementação de políticas de acompanhamento pedagógico, visando reduzir a evasão e garantir uma formação crítica, autônoma e alinhada às demandas do mundo do trabalho.Português (Brasil)CC0 1.0 Universalhttp://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/Pensamento críticoGastronomia - Estudo e ensinoAtividades criativas na sala de aulabachelor thesisCIENCIAS HUMANAS::EDUCACAO