Garbin, Ramon FigueiraRodrigues, Caio Victor Faria2026-06-022026-06-02RODRIGUES, Caio Victor Faria. Tecnologias blockchain e NFTs como ferramentas de salvaguarda e valorização do conhecimento e de ativos gastronômicos. 2026. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Campus Riacho Fundo, Instituto Federal de Brasília, Brasília, 2025.https://repositorio.ifb.edu.br/handle/1/2491Este artigo científico examina, por meio de referência bibliográfica, a possibilidade de utilização dos NFTs (tokens não fungíveis) em blockchain para registrar saberes, práticas e expressões gastronômicas, incluindo receitas, processos culinários, produtos alimentares, registros enológicos, modos de preparo, documentação etnográfica e demais manifestações do patrimônio alimentar, além de outros conhecimentos e dados passíveis de digitalização no campo da gastronomia, garantindo preservação contínua por meio de uma infraestrutura tecnológica segura e acessível. Pautado em uma abordagem teórica bibliográfica, analisam-se os white paper’s de Satoshi Nakamoto (Bitcoin), Vitalik Buterin e colaboradores (Ethereum) e Anatoly Yakovenko e equipe (Solana), bem como outras referências técnicas sobre padrões NFT e infraestrutura blockchain, além de estudos de caso em plataformas como OpenSea e Objkt.com (plataformas digitais usadas para comércio e registro destes ativos), para exemplificar a existência de alternativas para registro destes ativos. Discute-se como NFTs podem funcionar como certificados digitais de autenticidade e autoria, permitindo rastreabilidade, negociação direta e preservação cultural, bem como dos saberes e ativos digitais gastronômicos. O trabalho pretende iniciar uma arcabouço conceitual para futuros desenvolvimentos tecnológicos no setor gastronômico, pensando primeiramente na crescente da tecnologia e o contexto em que se está inserido.Português (Brasil)Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazilhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/Blockchains - Base de dadosTokensGastronomiaPreservação digitalbachelor thesisCIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::CIENCIA DA INFORMACAO