Franco, Elisângela Aparecida NazarioSouza, Joselita Ferreira2026-06-022026-06-02SOUZA, Joselita Ferreira. Jejum: história e impactos na saúde. 2026. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Campus Riacho Fundo, Instituto Federal de Brasília, Brasília, 2025.https://repositorio.ifb.edu.br/handle/1/2490O jejum vai além da simples abstinência alimentar, consolidando-se como um fenômeno multifacetado que integra dimensões de espiritualidade, cultura e identidade. No entanto, a prática possui diversas abordagens, sendo necessário cuidado no contexto da saúde e uma discussão que aborde os limites dessa prática. Nesse contexto, o presente artigo possui como objetivo geral sintetizar e discutir criticamente a produção científica relacionada ao jejum, suas implicações históricas nas tradições alimentares e seus efeitos na saúde, sob uma perspectiva interdisciplinar. A pesquisa se apresenta como uma revisão narrativa de literatura de abordagem qualitativa. Os resultados evidenciam a complexidade do jejum como prática histórica, cultural, religiosa e biomédica, demonstrando seu papel na resistência identitária e na reafirmação de tradições, ao mesmo tempo em que alertam para os riscos de apropriações comerciais e banalizações nutricionais. Enquanto diferentes modalidades de jejum podem trazer benefícios metabólicos, como a melhora da sensibilidade à insulina e o controle de peso, também há evidências dos riscos de deficiências nutricionais em grupos vulneráveis e dadistorção do sentido original do jejum.Português (Brasil)Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazilhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/JejumHábitos alimentaresNutrição - Aspectos religiososbachelor thesisCIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO