Pereira, Nizamara SimenremisUmezu, Elisa Missae Yamashita2025-12-172025-12-17UMEZU, Elisa Missae Yamashita. Identificação de marcadores químicos para CLAE-DAD de Cinnamomum zeylanicum e Cinnamomum cassia em extratos metanólicos. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Licenciatura em Química) — Campus Gama, Instituto Federal de Brasília, Brasília, 2025.https://repositorio.ifb.edu.br/handle/1/2099Este trabalho teve como objetivo desenvolver e validar métodos analíticos capazes de diferenciar canela verdadeira (Cinnamomum verum) de canela falsa (Cinnamomum cassia) por meio da quantificação dos marcadores eugenol e cumarina. Os métodos foram validados segundo critérios estabelecidos por normas oficiais, demonstrando adequada linearidade, precisão, exatidão, seletividade e robustez. O método para determinação de eugenol mostrou-se eficaz na caracterização da C. verum, enquanto o método para quantificação de cumarina apresentou elevada sensibilidade para identificação de C. cassia além de detectar adulterações na canela verdadeira. A aplicação desses métodos em amostras comerciais revelou discrepâncias na autenticidade dos produtos. Uma amostra rotulada como canela-do-Ceilão apresentou altos níveis de cumarina, indicando adulteração, o que foi confirmado pela análise de uma amostra autêntica proveniente do Sri Lanka, na qual não houve detecção de cumarina. Os resultados comprovam a eficiência dos métodos validados para o controle de qualidade e detecção de fraudes, destacando sua utilidade no monitoramento de especiarias e na garantia da segurança do consumidor. O trabalho mostra a relevância da utilização conjunta de eugenol e cumarina como marcadores químicos para autenticação de canela, contribuindo para a área de análise de alimentos e controle de autenticidade.Português (Brasil)Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazilhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/Cromatografia a líquido de alta eficiênciaCanelaQuímica analíticaPlantas medicinaisControle de qualidadebachelor thesisCIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA::QUIMICA ANALITICA